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研發海味茶 行銷海帶芽 - 聯合新聞網

Dated: 15 April,2012

金門縣及代管的烏坵鄉冬季盛產海帶芽，國立金門大學食品科學系研製以海帶芽為主的「海味茶」，希望增加海帶附加價值，形成地方特色產業。

金門大學食品科學系助理教授賴盈璋、林志芳接受縣府委託研製「海味茶」，他們採取海帶嫩芽，以攝氏100多度乾燥後，再與適量的烏龍茶葉乾炒製出「海味茶」，以熱水沖泡後茶汁有些微鹽味及海帶味，但沒有烏龍茶味。

賴盈璋表示，海帶營養成分高，含有多醣體、膠原蛋白及纖維素，成為沖泡茶後食用更方便。

林志芳則表示，海帶芽愈嫩愈能泡出茶味，磨碎後效果更好。海帶芽與烏龍茶比率也要拿捏好，才能顯示出海味茶的特色。這是首次以海帶製成茶，還需要消費者嘗試後才知道是否符合市場口味。

金門縣海域冬季適合海帶生長，海帶除供應市場外，還製成海帶醬。水試所正委託學術單位萃取多醣體、膠原蛋白製成健康食品包，增加海帶附加價值。

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